CASEIFICIO DI NUCCI – AGNONE (IS)
Visita al Caseificio Di Nucci del presidente Davide Minicozzi, del direttore Augusto Calbi, del tecnico Marco De Renzis dell’AACM e di Maurizio De Renzis, direttore del ConSDABI.
Il Caseificio Di Nucci di Agnone è un’azienda storica, nata nel 1662.
Produce formaggi a pasta filata tipici dell’Alto Molise, trasformando quotidianamente circa 40 quintali di latte proveniente da filiera locale certificata, da allevamenti tutti sottoposti ai Controlli Funzionali attuati dall’Associazione Allevatori della Campania e del Molise.
La fermentazione è a siero innesto e, le produzioni esclusivamente manuali, sono certificate dal marchio ITALIALLEVA.
Negli anni ha partecipato e vinto numerosi concorsi nazionali ed internazionali, in particolare il Caciocavallo di Agnone, stagionato esclusivamente in grotta, è stato annoverato tra i 50 formaggi migliori al mondo, proclamato Best Italian Cheese al World Cheese Award nel 2013 e ha vinto le edizioni del 2017 e del 2019 dell’Italian Cheese Award.
L’anima dell’azienda è Franco Di Nucci che la conduce assieme alla moglie Rosetta e ai figli Serena, Antonia e Francesco.
Straordinario il suo racconto, nel Museo Aziendale intitolato al nonno Giovanni Di Nucci Massaro di Transumanza, della storia di famiglia che produce formaggi da 11 generazioni.