CASEIFICIO PALLOTTA – CAPRACOTTA (IS)
Visita al Caseificio Pallotta del presidente Davide Minicozzi, del direttore Augusto Calbi, del tecnico Marco De Renzis dell’AACM e di Maurizio De Renzis, direttore del ConSDABI.
Il caseificio a conduzione familiare si trova a Capracotta (IS), nell’Alto Molise, in un territorio tutelato da certificazioni ambientali dove la “Natura fa tutto”.
Figli di allevatori, i tre fratelli Pallotta: Salvatore, Renzo e Raffaele, nel 1988 decidono di trasformare tutto il latte del loro allevamento in prodotti tipici di qualità: un bel esempio è il Caciocavallo Macchione, con forme da 20 kg.
Ad oggi sono 7 gli allevamenti che conferiscono il latte, tutti sottoposti ai Controlli Funzionali.
Le eccezionali produzioni sono contraddistinte dal marchio Italialleva, che ne attesta l’origine.