Il Direttore Augusto Calbi, i Tecnici Luigi Rossetti e Silvio D’Esposito dell’AACM con gli studenti dell’Istituto
Professionale per i Servizi di Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera Lucio Petrolio di Pozzuoli (NA)
accompagnati dalla Professoressa Cinzia Cesaro per una visita guidata presso il Caseificio Carbone del
Consorzio del Provolone del Monaco DOP e l’Allevamento di Agerolese di Franco Volpe a Vico Equense (NA).
Nell’incantevole cornice della penisola sorrentina, immersi in uno dei paesaggi tra i più belli al mondo, ricco
di bellezze naturali, di biodiversità, spiccano gli “Allevatori Custodi” di questa splendida razza Bovina dal cui
latte si ottiene un formaggio di eccellenza: il 𝗣𝗿𝗼𝘃𝗼𝗹𝗼𝗻𝗲 𝗱𝗲𝗹 𝗠𝗼𝗻𝗮𝗰𝗼 𝗗𝗢𝗣.
Una utile occasione per illustrare ai “futuri chef” lo straordinario lavoro degli allevatori, del Consorzio e dei
casari della penisola sorrentina, “cultori dell’arte casearia più che di un semplice mestiere”.
Non secondaria l’attività dell’AACM negli allevamenti per la valorizzazione dell’Agerolese, per il
miglioramento della qualità del latte e per il supporto tecnico agli allevatori.